В нескольких километрах от Римини родился Артузи Пеллегрино, автор книги «Наука о питании и искусство приготовления вкусной еды» ("La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"), немало способствовавшей становлению самосознания итальянцев, и не только в кулинарной сфере. Впервые опубликованная в 1891-м году, она стала самым настоящим «водоразделом» в кулинарной культуре того времени. Заслуга Артузи в том, что ему удалось придать достоинство «мозаике» местных традиций, впервые в полной мере показав их ценность в контексте «национальной» кулинарной (а также языковой) традиции. Этот сборник, неоднократно переиздаваемый, до сих пор пользуется огромным успехом и насчитывает 790 рецептов: от бульонов, до ликеров домашнего приготовления, не обойдя вниманием мимоходом первые блюда, закуски, основные блюда и десерты.